Wie kann ich die Macarons vor dem Backen Backen?
Mit Umluft werden die Macarons bei mir am besten. Die Temperatur ist sehr wichtig, es darf nicht zu heiß sein im Backofen. 140 – 150 ° sind perfekt. Den Ofen unbedingt vorheizen und die Macarons etwa 12 bis 14 Minuten darin backen. Macarons-Fehler # 7: Die Macarons vor dem Backen nicht trocknen lassen.
Wie lange muss ich die Macarons Trocknen?
Damit die Macarons ihre charakteristischen „Füßchen“ bekommen, muss ihre Oberfläche vor dem Backen antrocknen. Ich lasse sie deshalb immer etwa 40 Minuten trocknen. Generell gilt: Wenn ihr mit dem Zeigefinger auf die Macaron tippt, darf der Teig nicht mehr am Finger kleben bleiben.
Was ist die Füllung von Macarons?
Die Füllung ist eine Frage des Geschmack. Je Jahreszeit kann man sie unendlich variieren.Wenn man „normale“ Macarons ( es gibt keine Normen) vorbereiten will, nimmt man eine Schokoladen-Ganache. Sie kann weiß oder zartbitter sein. Im Sommer tendiere ich mehr zu fruchtigen Versionen.
Wann ist das erste Macarons-Rezept datiert?
Im Jahre 1552 kann das erste Macarons-Rezept aus Frankreich schriftlich belegt datiert werden. Macarons waren viele folgende Jahrzehnte ein Gebäck zu Hofe, das zumeist zu Hochzeiten gereicht wurde.
Was ist das Ergebnis von Macarons?
Das Ergebnis sind unförmige Macarons, aufgeplatzte Schalen, fehlende Füsschen oder eine unebene, löchrige Oberfläche. Die Masse ist fertig, wenn sie eine Lavaartige, zähflüssige Konsistenz hat und leicht glänzt. Ich teste das indem ich den Teig langsam vom Teigschaber zurück in die Schüssel gleiten lasse.
Wie lassen sich Macarons aus dem Ofen lösen?
Die Macarons aus dem Ofen holen und 5 Min abkühlen lassen. Dann vorsichtig vom Blech lösen. Wenn ihr wie ich zu ungeduldig seid und sie früher vom Blech löst, gehen sie kaputt. Die Schalen sind nach dem Backen noch weich und kleben etwas am Backpapier fest. Erst nach dem Abkühlen werden sie hart und lassen sich leicht lösen.