Wie lange hält sich Trüffel?
Haltbarkeit von Trüffel Der schwarze Trüffel ist im Kühlschrank 10 bis 12 Tage haltbar und der weiße Trüffel 2 bis 7 Tage. Jedoch gibt es einen Gewichtsverlust von bis zu 1 g pro Tag, das ist ein ganz natürlicher Vorgang. Er verliert dadurch auch etwas Aroma.
Wie lange kann man Wintertrüffel aufbewahren?
Trüffel ist mit Erde bedeckt Sollten Sie den Trüffel für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, dann empfehlen wir den Trüffel erst an dem Tag des Verzehrs zu waschen und die Erde zu entfernen. So hält sich der Trüffel länger.
Wie verarbeite ich frischen Trüffel?
Schwarze Wintertrüffel (Tuber melanosporum Vitt., auch Périgord-Trüffel genannt): Nicht hobeln, sondern am besten in Späne oder kleine Würfel (Brunoise) schneiden und einige Zeit in warmen Flüssigkeiten ziehen lassen. Diese dann zu einer Farce oder, mit Wein, Sahne und Fond, zu einer Trüffelsauce verarbeiten.
Wie verliert der Trüffel an Gewicht?
Der Trüffel verliert jeden Tag an Gewicht und auch das ist ein ganz natürlicher Vorgang. Der Trüffel ist ein Naturprodukt und wächst unter der Erde. Nachdem die Trüffelhunde die Trüffel aufgespürt haben, werden die Trüffel häufig ungewaschen und auf dem schnellsten Weg nach Deutschland per Express exportiert.
Ist der Trüffel kaputt?
Sollte sich Schimmel bilden und die Konsistenz des Trüffels noch hart sein, dann ist der Trüffel nicht kaputt, das ist ein ganz natürlicher Prozess. Sie sollten mit einer (Küchen-) Bürste den Schimmel trocken entfernen, sonst kann der Trüffel an der schimmeligen Stelle feucht werden und faulen.
Was sind die Ähnlichkeiten mit weißen Trüffeln?
Es werden immer wieder nur vage Ähnlichkeiten wie mit Knoblauch oder Moschus angeführt, aber die werden dem wahren Duft der weißen Trüffeln in keiner Weise gerecht. Zumal der Duft nicht so spitz und beißend ist wie beim Knoblauch. Der weiße Trüffel riecht eben nach weißem Trüffel, das aber in vollster Konsequenz.
Wann sollten sie den Trüffel aufbewahren?
Sollten Sie den Trüffel für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, dann empfehlen wir den Trüffel erst an dem Tag des Verzehrs zu waschen und die Erde zu entfernen. So hält sich der Trüffel länger.