Wie lange kann man Honig aufheben?
Eine Lagerung bei 15 Grad Celsius ist für Imkereien und Großhandel anzuraten, da hier erst nach längerer Lagerzeit relevante Veränderungen eintreten. Der Honig behält über lange Zeit seine spezifischen Eigenschaften. Die Lagerzeit liegt bei deutlich über dreieinhalb Jahren.
Warum bildet Honig Kristalle?
Warum kristallisiert Honig? Honige mit einem hohen Anteil an Traubenzucker neigen stärker zur Bildung von Zuckerkristallen. Dazu gehören beispielsweise Rapshonig oder Lindenhonig. Orte wie die Lagerung im Kühlschrank sorgen eher für eine Kristallisierung des Traubenzuckeranteils im Honig und er wird fest.
Warum ist Honig nicht verdirbt?
Bestimmte Inhaltsstoffe des Honigs sorgen ebenfalls dafür, dass er nicht verdirbt: Säuren und Enzyme hemmen das Wachstum und die Lebensfähigkeit von Bakterien, Pilzen und anderen Mikroorganismen. So hat auch Schimmel keine Chance. Bei allen antibiotischen Stärken hat Honig ebenso Schwächen.
Welche Temperatur hat die Haltbarkeit von Honig?
Auch die Temperatur hat Einfluss auf die Haltbarkeit von Honig. Umso wärmer er gelagert wird, desto aktiver sind die Bakterien, die die Gärung im Honig bewirken und desto schneller wird der Honig schlecht. Bereits bei einer gewöhnlichen Raumtemperatur von ca. 20 °C wird die Gärung des süßen Saftes beschleunigt.
Ist der Honig länger haltbar als viele andere Lebensmittel?
Was allerdings stimmt, ist dass Honig aufgrund seiner Zusammensetzung länger haltbar ist als viele andere Lebensmittel. Der hohe Anteil an Zucker und das geringe Vorhandensein von Wasser verleihen ihm eine lange Haltbarkeit. Generell gilt aber: Umso älter der Honig, desto mehr seiner positiven Eigenschaft gehen verloren.
Warum ist Honig ewig haltbar?
Dass Honig ewig haltbar ist, ist ein weit verbreiteter Mythos und schlichtweg nicht richtig. Was allerdings stimmt, ist dass Honig aufgrund seiner Zusammensetzung länger haltbar ist als viele andere Lebensmittel. Der hohe Anteil an Zucker und das geringe Vorhandensein von Wasser verleihen ihm eine lange Haltbarkeit.