Wie muss Federweißer schmecken?
Kleine weinkunde — Federweißer ist das erste Erzeugnis einer Weinlese. Der prickelnde junge Wein hat einen herrlich süffig-fruchtigen Geschmack und kann im Spätsommer und Frühherbst genossen werden. Mit etwas Geduld bei der Lagerung können Sie das Getränk ganz nach Ihrem personlichen Geschmack genießen.
Was ist das Besondere an Federweißer?
Köstlicher Traubenmost Federweißer ist ursprünglich ein aus weißen Rebsorten gepresster Traubenmost, der sich im Übergang zum Weißwein befindet. Deshalb wird er auch als „neuer Wein“ bezeichnet. Das Besondere: Er gärt in der Flasche weiter.
Ist Federweißer süß?
Zu Beginn der Saison, wenn Federweißer nur wenig Alkohol enthält, schmeckt er sehr süß und fruchtig. Mit zunehmender Gärung wird er dann immer herber und weniger süß. Den Gärungsprozess können Sie selbst beeinflussen. Wenn Ihnen Ihr Federweißer noch zu süß ist, lagern Sie ihn bei Zimmertemperatur.
Wie lange kann man Federweißer stehen lassen?
Sobald das Getränk die optimalen Aromen und einen Alkoholgehalt von vier Volumenprozent erreicht hat, ist Federweißer gekühlt rund eine Woche haltbar. Durch die niedrige Temperatur wird der Gärungsprozess jedoch nicht gestoppt, sondern nur verlangsamt.
Warum darf man Federweißer nicht verkorken?
Federweißer darf aufgrund der noch nicht abgeschlossenen Gärung auch nicht fest verschlossen werden. Weil der enthaltene Zucker vergoren wird, wird der Federweißer herb und erinnert dann schnell an schlechten Weißwein.
Warum ist Federweißer so süß?
In dieser Zeit „frisst“ die Hefe reichlich Zucker und der Eindruck von Süße geht zurück. Wenn er sich in einem optimalen Stadium befindet, sollte der Federweiße am besten im Kühlschrank gelagert werden, denn durch die Kälte werden die Hefen träge und somit der Gärprozess verzögert.
Kann Federweißer schimmeln?
Der Befall mit Schimmel ist in der Regel auf eine zu kalte Lagerung zurückzuführen. Die Gärung kann so nicht ausreichend schnell beginnen. Das Wachstum von Schimmelpilzen kann nicht unterdrückt werden. Diese Proben wurden als nicht zum Verzehr geeignet beurteilt.
Was passiert wenn man Federweißer zu lange stehen lässt?
Ja, der Zustand des Jungweines läßt sich bestimmt nicht lange erhalten, entweder es wird zum Wein oder zum Weinessig. Wie das dann schmeckt, hängt u. a. vom Fruchzuckergehalt, von der Hefebildung und von der (Lager-)Temperatur ab. Aus Federweisser wird zwangsläufig Wein. Trinken kann man ihn immer.