Wie nehme ich Weizenkeime ein?
Gib die Keimlinge roh ins morgendliche Müsli, zum Joghurt oder in einen Smoothie. Ihr leicht süßes und nussiges Aroma passt auch zu einem saisonalen Obstsalat. Kaufen kannst du die Weizenkeime zum Beispiel im Reformhaus oder der Drogerie. Da sie regional gewonnen werden, kannst du mit gutem Gewissen zugreifen.
Was ist besser Weizenkeime oder Weizenkeimöl?
Weizenkeime sind genau genommen ein Abfallprodukt in der Produktion von Mehl. Für ein Abfallprodukt sind Weizenkeime jedoch sehr gesund. Da die Weizenkeime viele wertvolle Nährstoffe enthalten, werden sie für den weiteren Verkauf verwendet oder zu Weizenkeimöl verarbeitet.
Kann ich Weizenkleie und Weizenkeime aufbewahren?
Tipp zur Aufbewahrung: Weizenkleie und Weizenkeime sollten Sie im Kühlschrank aufbewahren, damit sie weniger schnell ranzig werden, besonders wenn in Bio- oder gar Rohkostqualität. Der Keim ist der vitamin- und mineralstoffreichste Teil des Weizenkorns.
Ist Dinkelmehl besser als Weizenmehl geeignet?
Es enthält mehr und höherwertiges Eiweiß, mehr Vitamine und Mineralstoffe als Weizenmehl und gilt als allgemein sehr verträglich und gesünder als Weizen. Backen mit Dinkelmehl wurde und wird deshalb immer beliebter. Als Ersatz für Weizenmehl ist besonders helles Dinkelmehl der Type 630 geeignet.
Was ist die allgemeine Backregel für Weizenmehl?
Als allgemeine Backregel gilt, dass das Ersetzen des gesamten Weizenmehls in einem Rezept durch ein einziges Nicht-Weizenmehl ein Katastrophenrezept ist, es sei denn, es werden andere Änderungen am Rezept vorgenommen, um zu verhindern, dass das Ergebnis auseinanderfällt, wie Sägemehl schmeckt oder sich anderweitig schlecht benimmt.
Wie kannst du Weizenkeimöl verwenden?
Wenn du Weizenkeime in Form von Öl hast, kannst du es in Speisen verwenden. Du solltest es jedoch nicht als Öl zum Braten nehmen. Weizenkeimöl verliert seine Nährstoffe, wenn es erhitzt wird. Verwende Weizenkeimöl statt Olivenöl für Salatdressings und Pastasaucen. Du kannst es auch beim Backen verwenden.