Wie schmeckt weißer Trüffel?
Den adrigen, meist bräunlich bis schwarzen Delikatessen wird gemeinhin eine erdig-nussige Note zugesprochen, die an würzigen Käse erinnert. Weiße Trüffel sind darüber hinaus für ihr feines, süßliches Aroma bekannt, das an Heu oder Honig erinnert.
Wie isst man weissen Trüffel?
Man hobelt oder raffelt frische Trüffel ganz (mit der Peride, Schale) und roh über Speisen wie Risotto oder Teigwaren. Burgundertrüffel braucht gehobelt etwas Biss (0.5-1mm dick). Périgord- und weisse Trüffel werden dünner gehobelt (0,2-0,5 mm dick). Man raffelt mit einer feinen Zitronenraffel.
Was ist der teuerste Trüffel?
Bei den weißen Trüffeln unterscheidet man unter den folgenden Trüffelarten: Frühlingstrüffel/Bianchetto/Tuber Albidum Pico – mittlere Preisklasse (z.B. 80 Cent/Gramm; Stand 2019) Tuber Magnatum Pico – der edelste und teuerste Trüffel (z.B. 3,80 €/Gramm; Stand 2018)
Was ist der Unterschied zwischen weißer und schwarzem Trüffelöl?
Weißer oder schwarzer Trüffel: Der Unterschied liegt im Geschmack. Die Trüffelöl-Arten sind entweder mit weißem Trüffel oder mit schwarzem Trüffel hergestellt worden. Dem Oliven- oder Rapsöl wird entweder der echte Trüffel oder das Aroma hinzugefügt. Wird der echte Trüffel in die Flasche gegeben, wird der Geschmack über die Wochen intensiver.
Wie erfolgt die Herstellung von Trüffelöl?
Die Herstellung von Trüffelöl erfolgt im Gegensatz zu anderen Ölen nicht durch Pressung. Trüffel enthalten von Natur aus keine Ölanteile. Für die Produktion werden meist keine kompletten Pilze verwendet. Es ist ausreichend, Pilzreste in Form von z.B. Schalen und Bruchstücken zu benutzen.
Wie lange dauert das Trüffelöl in ihrem Öl?
Trüffelöl kann sich bis zu zwei Jahre halten. Ist in Ihrem Öl allerdings echter Trüffel enthalten, sollten Sie das Öl innerhalb von drei bis vier Monaten verbrauchen, da der Geschmack sonst zu intensiv und irgendwann ungenießbar wird.
Was ist der Geschmack von weißer Trüffel?
Der Geschmack ist je nach Trüffelsorte variabel. Man unterscheidet grob den weißen Trüffel und den schwarzen Trüffel Weißer Trüffel (tuber magnatum): Er hat einen sehr intensiven Geruch und ist dezent im Geschmack. Er riecht nach honigsüßem Heu.