Wie schreibe ich ein HACCP-Konzept?
In 7 Schritten zum HACCP-Konzept für Lebensmittelbetriebe
- Schritt 1: Gefahren ermitteln und Risiko bewerten.
- Schritt 2: Kritische Kontrollpunkte identifizieren.
- Schritt 3: Grenzwerte festlegen.
- Schritt 4: Überwachungssystem einführen.
- Schritt 5: Korrekturmaßnahmen festlegen.
- Schritt 6:
- Schritt 7:
Wie ist die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit rechtlich bindend?
Nach der EG-Verordnung 852/2004 haben Lebensmittelunternehmer ein ständiges Verfahren, das auf den HACCP-Grundsätzen beruht, einzurichten, durchzuführen und aufrecht zu erhalten. Für jedes Unternehmen, das mit der Verarbeitung oder dem Vertrieb von Lebensmitteln zu tun hat, ist die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit rechtlich bindend.
Was sind die Angaben der Lebensmittelunternehmer?
Die Lebensmittelunternehmer müssen zudem sicherstellen, dass die Angaben stets auf dem aktuellen Stand sind. D. h. sie sind verpflichtet, der zuständigen Behörde alle wichtigen Veränderungen bei den Tätigkeiten und Betriebsschließungen zu melden. Hierzu zählen z. B. die Erweiterung der Betriebsräume oder Änderungen in der Produktpalette.
Ist der Lebensmittelunternehmer verantwortlich für die Unbedenklichkeit des Lebensmittels?
Der Lebensmittelunternehmer ist verantwortlich für die Unbedenklichkeit des Lebensmittels: Erläuterungen zu den Rechtsvorschriften. Der Lebensmittelunternehmer ist zudem verantwortlich für die korrekte Kennzeichnung und Aufmachung des Lebensmittels: Informationen zu Rechtsvorschriften.
Was ist die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit?
EFSA – Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) ist die zentrale Institution für die Bewertung von Risiken entlang der Lebensmittelkette auf EU-Ebene. Sie erstellt Risikobewertungen im Bereich Lebensmittelsicherheit einschließlich Tiergesundheit,…