Wie Sherry lagern?
Ungeöffnete Flaschen lagert man bei Kellertemperatur oder in einem Weinkühlschrank. An einem kühlen, dunklen Ort mit stabiler Temperatur. Da kommt dann auch schon die Ausnahme zum Wein: Sherry lagert man am Besten aufrecht. Das minimiert den möglichen Kontakt mit Sauerstoff.
Kann aus Rotwein Sherry werden?
Ob ein Wein zum Fino oder Oloroso wird, entscheidet der Kellermeister. Einigen Sorten Sherry werden vor der Abfüllung Weine oder Moste aus den Rebsorten Moscatel oder Pedro Ximenez zum Süßen hinzugegeben. Sherry wird während seiner Fassreife aus Weinen unterschiedlicher Jahrgänge verschnitten (Solera-System).
Kann Sherry schlecht werden?
Geöffneter Sherry ist im Kühlschrank maximal 3 Monate haltbar. Er hat zwar einen höheren Alkoholgehalt als Wein, sollte im Bezug auf seine Haltbarkeit aber ähnlich behandelt werden. Grundsätzlich sollte Sherry für eine maximale Haltbarkeit ungeöffnet gekühlt und lichtgeschützt gelagert werden.
Wie lange ist Sherry nach dem Öffnen haltbar?
Amontillado / Palo Cortado: Nicht länger als 18-36 Monate konsumieren, nach dem Datum der Flasche und nicht mehr als 2 ? 3 Wochen nach dem Öffnen. Oloroso / Cream: Nicht länger als 24-36 Monate nach dem Datum der Flasche konsumieren und 4 -6 Wochen nach dem Öffnen.
Was kann man als Ersatz für Sherry nehmen?
Je nach dem, welcher Sherry in Ihrem Rezept gefordert wird, können Sie einen sehr trockenen, einen lieblichen oder einen süßen Weißwein verwenden. Bei einigen Rezepten können Sie als Ersatz für den Likörwein aus Spanien auch einen milden Rotwein verwenden. Ein Portwein oder ein Madeira ersetzt einen Sherry sehr gut.
Welcher Sherry zum Dessert?
Pedro Ximénez
Der Sherry hätte es getan, sogar bestens. Ganz einfach: Zum Dessert Pedro Ximénez! Der ist schon im Bukett eine Wucht, voluminös, mit betörend süßliche Noten. Der Geschmack bietet Aromen eines ganzen Dessert-Büffets: Feigen, Datteln, Rosinen, Honig, Trockenfrüchte, Zimt oder Kaffee etwa, auch Schokolade und Kakao.