Wie sind Crêpes entstanden?
Ursprünglich kommen Crêpes, wie der Name schon verrät, aus Frankreich, genauer aus der Bretagne. Sie entstanden aus den sogenannten Galettes, speziellen Pfannkuchen aus Buchweizenmehl. Diese wurden immer herzhaft belegt – Crêpes sind die süße Variante.
Wann isst man Crepes?
40 Tage nach Weihnachten feiern Katholiken Mariä Lichtmess, in Frankreich „la Chandeleur“ genannt. An diesem Tag werden nach einem alten französischen Brauch Crêpes gegessen – viele Crêpes.
Was trinkt man zu Crêpes?
Dazu passen fruchtige und spritzige Weine wie ein halbtrockener Riesling oder ein fruchtiger Weißburgunder. In Frankreich, wo die Pfannkuchen etwas dünner auch als Crêpes bekannt sind, wird dazu Cider gereicht.
Wo kommen Palatschinken her?
Die Palatschinke gilt in Österreich heute als klassisches Dessert, ihr Name stammt jedoch von anderswo her: Ursprünglich kommt er nämlich vom rumänischen Wort „Placenta“ bzw. dem ungarischen Wort „Palatcsinta“, was soviel wie Fladen/Kuchen bedeutet.
Wie werden Crêpes gebacken?
Crêpes sind sehr dünn und werden traditionell auf einer runden, gusseisernen Platte gebacken, der sogenannten Crêpière. Damit die Crêpes dünn und gleichmäßig werden, wird der flüssige Teig zügig mit einem Teigrechen verstrichen.
Wann ist der richtige Zeitpunkt für den Crepes zu wenden?
Der richtige Zeitpunkt um den Crepes zu wenden, kommt natürlich auf die eigenen Vorlieben an. Je nach gewünschter Bräune beträgt die Backzeit pro Seite ca. 1-3 min. Sollte der Crepesteig sehr schnell Blasen bilden, ist die Temperatur ihres Crepes Gerätes oder der Crepes Pfanne zu hoch und sollte beim nächsten Crepes reguliert werden.
Wie mache ich den Vorgang mit den restlichen Crepes?
Etwa 1 1/2 bis 2 Esslöffel der Füllung auf einen Crêpe (oder eine Tortilla) geben, die Seiten ein wenig drüber klappen und den Crepe dann aufrollen (siehe Schritt-für-Schritt-Fotos im Blog-Beitrag). Wiederhole den Vorgang mit allen restlichen Crepes.
Wie lange dauert die Zubereitung der Crepes in der Pfanne?
Die optimale Temperatur für die Zubereitung liegt bei ca. 200 °C. Je nach dem wie die Konsistenz des perfekten Crepes sein soll, beträgt die Backdauer ca. 1-3 min pro Seite. Beim Ausbacken der Crepes in einer Crepes Pfanne muss unbedingt auf die Temperatureinstellung der Herdplatte geachtet werden.