Wie ungesund ist Curcuma?
Curcumin kann zu allergischen Reaktionen, Übelkeit, Blähungen, Durchfall oder Schmerzen im Verdauungstrakt führen. Schwangere und Stillende sowie Patienten mit Gallensteinen sollten auf Kurkuma-Präparate verzichten. Da Kurkuma die Gallensaftproduktion fördert, kann es sonst zu einer Gallenkolik kommen.
Wie belastet ist Kurkuma?
In Kurkuma aus Bangladesch, einem der Hauptanbauländer, wurden laut einer aktuellen Studie Bleikontaminationen mit Gehalten von bis zu 1 g/kg vorgefunden. Als mögliche Ursache dieser gesundheitlich bedenklichen Gehalte wird eine Farbschönung mit gelbem Bleichromat (PbCrO4) angegeben.
Wie erkenne ich gutes Kurkuma?
Ob ein Produkt frisch ist, kann man schnell an der eingekauften Verpackung und dem Produkt sehen. Ist dieses hochwertig verpackt und hat das Kurkuma eine tieforangene Farbe und ein gutes Aroma, kann man hier von frischer Ware ausgehen.
Wie wird Kurkuma Pulver hergestellt?
Die gelben Wurzeln werden nach der Ernte geschält, schonend bei maximal 40 °C getrocknet und zu einem feinen Pulver vermahlen. Durch die schonende Herstellung bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und die natürliche Farbe in ihrer besten Form erhalten.
Ist Kurkuma Pulver?
Kurkuma als Gewürz Das gelbe Pulver ist fester Bestandteil des Currypulvers. Es verleiht dem Curry seine gelbe Farbe. Zum Würzen sollten man Kurkuma eher sparsam verwenden, da es in größeren Mengen leicht bitter schmeckt. Kurkuma wird vor allem als fein gemahlenes Pulver angeboten.
Wie kann man Ingwer nutzen?
Vor allem in der chinesische, karibische und indischen Küche, ist Ingwer, nicht wegzudenken. Er kann beispielsweise ein einfaches Wurzelgemüse in ein Festmahl verwandeln oder ein Winterkompott aus Trockenobst geschmacklich sensationell verfeinern. Tipp: Anbrennen sollte man den Ingwer nicht lassen, dann wird er bitter.
Was kann man mit Ingwerpulver machen?
Ingwerpulver kann als wohltuendes Getränk in heißes Wasser eingerührt werden, dann quellen gelassen und anschließend trinken. Oder als Wickel auf die Brust bzw. den Rücken legen. Frische Ingwerwurzel kann auch in ein Glas Fruchtsaft oder Tee gerieben werden oder sie wird einfach gekaut.