Wie wachsen Kapern?
Die dornigen Zweige wachsen sternförmig am Boden entlang und werden bis zu 1 m lang. An ihrem äußeren Ende bilden sich nach und nach kleine Blütenknospen, die Kapern. Sie werden größer und blühen schließlich auf. Aus den Blüten wiederum entwickeln sich Früchte, die fast so groß sind wie Oliven.
Wo kommen Kapern rein?
Bei Kapern handelt es sich um die Blütenknospen des Kapernbaums, welcher in mediterranen Gebieten wächst. Sie müssen noch vor der eintätigen Blütezeit geerntet werden, sonst werden die Kapern zu Kapernäpfeln. Diese können jedoch ebenfalls eingelegt und verzehrt werden.
Wo wachsen Kapern Sträucher?
Große Plantagen zum Anbau von Kapern findet man in Spanien, Italien, Frankreich, Algerien, Marokko, Griechenland und Kalifornien. Der Kapernstrauch ist vor allem wegen seiner Blütenknospen, den Kapern, bekannt. Aber auch für Gärtner ist er ein Glücksgriff.
Kann man Kapern in Deutschland anbauen?
Obwohl es Kapern sonnig und warm mögen, ist es nicht unmöglich, sie auch bei uns anzubauen. Wer sich entschließt, Kapern vom eigenen Strauch zu ernten, braucht einen langen Atem. Denn es dauert zunächst sehr lange, bis aus dem Samen ein Kapernstrauch heranwächst.
Wo kommen die Kapern her?
Wichtige Anbaugebiete sind heute Spanien, Italien, Frankreich, Algerien, Marokko, Griechenland und Kalifornien. Die Kultivierung erfolgt in großen Plantagen. Geerntet werden Kapern im Mai, Erntezeit ist also Frühjahr. Die geschlossenen Blütenknospen werden einzeln in Handarbeit gepflückt.
Kann man Kapernäpfel so essen?
Kapernäpfel unterscheiden sich von Kapern auch in der Verwendung in der Küche. Sie werden oft pur verspeist. So sind sie beispielsweise in Südeuropa in Kombination mit Oliven als Snack sehr verbreitet.
Wie wirkt der Verzehr von Kapern?
Auch soll der Verzehr von Kapern durch seine enthaltenen Vitamine und Nährstoffe, Krebs und Herzkrankheiten vorbeugen können. Des Weiteren wirkt der Nährstoff Quercetin, welcher im hohen Maße in den Knospen enthalten ist, entzündungshemmend und gefäßstärkend.
Wie werden die Kapern in der nordeuropäischen Küche eingesetzt?
In der mittel- und nordeuropäischen Küche kommen die gesunden Kapern selten zum Einsatz. Meist dienen sie nur, um den Königsberger Klopsen Leben einzuhauchen. Im Mittelmeerraum hingegen kommen die Kapern als Antipasto oder Gewürz fast täglich auf den Tisch. Hier werden die Kapern seit Jahrtausenden auch als Heilmittel sehr geschätzt.
Wie haben die alten Ägypter den Kapernstrauch angewandt?
Die alten Ägypter, Griechen, Römer und Araber haben neben den Kapern praktisch alle Bestandteile des Kapernstrauchs – also die Samen, Wurzeln, Rinde, Blätter, Blüten und Früchte – in der Heilkunde angewandt, um z. B. Arthritis, Hämorrhoiden, Leber- und Milzerkrankungen zu behandeln.
Wann ist der beste Zeitpunkt zum Einpflanzen von Kapern?
Der beste Zeitpunkt zum Einpflanzen des keimfähigen Saatgutes ist dann von Anfang März bis Ende April. Ab dann heißt es abwarten, denn Kapern benötigen zwei bis drei Monate, bis sie zu keimen beginnen.