Wie werden alkoholische Getränke erzeugt?
Alkoholische Getränke werden aus kohlenhydrathaltigen Flüssigkeiten durch alkoholische Gärung erzeugt. Nach geltendem Lebensmittelrecht kommen als Rohstoffe für den Alkohol nur landwirtschaftliche Produkte in Frage.
Was dürfen alkoholfreie Getränke in der Schweiz enthalten?
In der Schweiz dürfen alkoholfreie Getränke bis zu 0,7 Vol.-% Alkohol enthalten. In der Europäischen Union besteht EU-Verordnung besteht allgemein eine Verpflichtung zur Kennzeichnung des Alkoholgehalts ab 1,2 Vol.-%
Welche Nebenprodukte sind in alkoholischen Getränken enthalten?
In alkoholischen Getränken sind neben Ethanol und Wasser auch die bei der Gärung entstehenden Nebenprodukte enthalten, etwa Aldehyde, die Alkohole Glycerin, Methanol und 1-Propanol sowie auch höhere einwertige Alkohole. Zusätzlich finden sich aliphatische Carbonsäuren, Milch- und Bernsteinsäure sowie Carbonsäureester darin.
Was dürfen alkoholfreie Getränke aufweisen?
Als alkoholfrei bezeichnete Erzeugnisse dürfen maximal 0,5 Volumenprozent Alkoholgehalt aufweisen ( Traubensaft bis zu einem Volumenprozent ). Eine Besonderheit sind alkoholreduzierte Getränke, die bis zu vier Volumenprozent Alkohol enthalten dürfen.
Welche Möglichkeiten gibt es zur Berechnung des Preises für einen Cocktail?
Zur Berechnung des Preises für einen Cocktail gibt es mehrere Möglichkeiten. Die bekanntesten Arten sind das Markup Pricing bzw. die Aufschlagskalkulation und das Target Costing, auch Zielkostenrechnung genannt. Diese beide Möglichkeiten haben eine unterschiedliche Ausrichtung, basierend auf verschiedenen Ausgangspunkten.
Wie zählt man zu alkoholhaltigen Getränken?
Allgemein zählt man hierzu: 1 Wasser, andere nichtalkoholhaltige bzw. alkoholfreie Getränke und Eis, 2 gegorene alkoholhaltige Getränke ( Bier, Wein, Apfelwein usw.), 3 durch Destillieren hergestellte alkoholhaltige Flüssigkeiten und Getränke ( Branntwein, Likör usw.) und Ethylalkohol.