Wie werden Kakaobohnen gewonnen?
Kakaomasse wird durch Vermahlen und Walzen von gerösteten und von Schalen, Häutchen und Keimen befreiten Kakaobohnen in beheizten Spezialmühlen gewonnen. Die Masse wird im Allgemeinen zu Blöcken, Broten oder Tafeln geformt.
Wie bereitet man Kakaobohnen zu?
Mit dem Schälmesser die zähe Bohnenhaut vorsichtig einschneiden und vom Kern abziehen. Die gehäuteten Bohnen auf das Papiertuch legen und trockentupfen. Sie können die Bohnen in einem Mörser fein zermalmen oder in einer Kaffeemühle oder einem Mini-Mixer fein mahlen.
Wie hoch sind die Kakaobohnen?
Kakaobäume können bis zu 15 Meter hoch werden. Als Nutzpflanze werden sie jedoch – für eine vereinfachte Ernte – auf maximal fünf Meter gestutzt. Die Früchte des Kakaobaumes wiegen ca. 500 Gramm und tragen neben dem Fruchtfleisch als Hauptbestandteil bis zu 50 Kakaobohnen.
Wie lange dauert die Bestäubung der Kakaofrucht?
Auch die Kakaofrüchte müssen bestäubt werden, damit sich die Samen übertragen können, doch das übernehmen hier nicht wie sonst die Bienen, sondern kleine Mücken. Dabei dauert es meist über fünf Jahre, bis ein Kakaobaum zum ersten Mal blüht. In jeder Kakaofrucht sind Samen im Fruchtfleisch enthalten.
Wie lange dauert die Verarbeitung von Kakao in der Niederlande?
Viel Geduld: Es dauert meist drei bis fünf Jahre, bis ein Kakaobaum Früchte trägt. Pro Jahr lassen sich dann rund 1.000 Kakaobohnen ernten. Das reicht nur etwa für vier Schokoladentafeln. Bedeutende Nationen: Der meiste Rohkakao wird in der Elfenbeinküste hergestellt. Bei der Verarbeitung von Kakao ist die Niederlande international führend.
Wie werden die getrockneten Kakaobohnen hergestellt?
In Leinensäcke gefüllt, werden die getrockneten Kakaobohnen zu den verarbeitenden Betrieben verschifft. Dort, hauptsächlich in Nordamerika und Europa, wird aus den Kakaobohnen die eigentliche Kakaomasse hergestellt. Sie ist Grundsubstanz für alle weiteren Schokoladenprodukte – mit Ausnahme von weißer Schokolade, die völlig ohne Kakao auskommt.