Wie wird aus Oliven Olivenöl?
Bei der Olivenöl-Herstellung werden die Oliven sanft vom Baum „geschüttelt“, ohne dass sie in Kontakt mit Sand und Erde geraten. Dadurch bleiben die Oliven gesund und unbeschädigt und können so später zu feinstem Olivenöl verarbeitet werden.
Welche Oliven werden für Olivenöl verwendet?
Da aber vollreife Oliven mehr Öl tragen, werden für Olivenöle auf dem Massenmarkt meist vollreife schwarze Oliven verwendet, welche bereits so reif sind, dass sie von alleine auf den Boden fallen und nicht mehr von Hand geerntet werden müssen.
Wie mache ich aus Olivenöl?
So stellen Sie das Olivenöl her Entfernen Sie zunächst die Kerne der Oliven und geben Sie sie in ein hohes Gefäß, beispielsweise in einen Messbecher. Nehmen Sie nun Ihren Pürierstab und pürieren Sie Ihre Oliven so lange, bis daraus eine homogene Masse entsteht.
Was ist raffiniertes Olivenöl?
Olivenöl: Hierbei handelt es sich um eine Mischung aus nativem Olivenöl und raffiniertem Öl. Bei raffiniertem Öl wurden die Oliven unter Wärmeeinfluss gepresst und das Öl mit Lösungsmittels extrahiert. Danach muss das Öl von entstandenen Begleitstoffen „raffiniert“, also gereinigt werden.
Welche Werte haben sie bei der Verarbeitung von Olivenöl?
Wenn die Ernte und der Verarbeitungsprozess gut gemacht wird, entsteht am Ende ein extra natives Olivenöl. Einer der Werte, die dabei zu beachten sind, ist der Gehalt an freien Fettsäuren.
Wie werden die Oliven verarbeitet?
In der Ölmühle angekommen werden die Oliven als ersten von Ästen und Blättern befreit und anschließend gewaschen. Anschließend werden die Oliven mithilfe eines Mahlsteins zu einem feuchten Brei verarbeitet. Der Mahlstein besteh meist aus Granit, aber auch ein Zerquetschen mit Edelstahl ist möglich.
Warum ist Olivenöl so beliebt?
Selbst Mediziner bestätigen mittlerweile, dass das Olivenöl Krankheiten vorbeugt und die Konsumenten eine höhere Lebenserwartung haben. Daher wird der Absatz in den letzten Jahren immer höher. Viele stellen mittlerweile ihr eigenes Olivenöl her, dadurch können sie sicher sein, dass das Öl unter einwandfreien Bedingungen gepresst wurde.