Wie wird der Endiviensalat Gelb?
Endivien bilden dichte Köpfe, die sich mit zunehmender Größe immer mehr schließen. Bei selbstbleichenden Sorten werden dabei die Blätter in der Mitte gelb. Diese hellen, gelblichen Blätter sind weniger bitter und zarter als die grünen.
Wie lange kann man Endiviensalat ernten?
Die Salatzeit ist noch nicht vorbei: Ende Juli bis Anfang August gepflanzte Endivien (botanisch: Cichorium endivia) sind jetzt erntereif und bringen frische Vitamine auf den Tisch. Allerdings sollten die Temperaturen im Blick behalten werden, um die Köpfe notfalls schützen zu können.
Wann bindet man Endiviensalat zusammen?
Einige Sorten sind selbstbleichend – das heißt, die Blätter stehen so dicht, dass die äußeren die inneren bleichen. Sie können alternativ die Endivien-Blätter auch selbst bleichen. Dazu sollten Sie die Blattrosetten bei trockenem Wetter, etwa zwei Wochen vor dem gewünschten Erntetermin, vorsichtig zusammenbinden.
Kann Endiviensalat Frost vertragen?
Gegen Frost sollte man Wintergemüse aber mit einer Abdeckung aus Fichtenreisig schützen. Viele Gemüsearten können bis in den Winter hinein im Garten bleiben. Wirsing verträgt Frost bis fast minus zehn Grad, Endivien bis minus sechs Grad und Zuckerhut bis minus acht Grad.
Wie lange kann man Endiviensalat Pflanzen?
Wie viele andere Salatarten auch ist die Endivie eine zweijährige Pflanze, die im zweiten Jahr zu schossen, also in die Höhe zu wachsen, beginnt und ihre Blüte bildet.
Warum muss Chicorée dunkel gelagert werden?
Chicorée immer dunkel lagern, denn im Licht verfärbt er sich und wird schnell sehr bitter. In ein feuchtes Küchentuch eingewickelt, bleibt Chicorée im Kühlschrank eine Woche frisch.
Wie muss Chicorée aussehen?
Chicorée ist ein typisches Wintergemüse. Er gehört zu der Familie der Korbblütler, Radicchio und Zuckerhut gehören zu seinen Verwandten. Die Blätter sind weißlich mit gelben Spitzen und liegen kolbenförmig eng übereinander, mit einem harten Strunk in der Mitte.
Wie lange wächst Endivien?
Alles Wissenswerte für die erfolgreiche Kultur von Endivien auf einen Blick
| Aussaatzeit | Anfang Mai bis Anfang Juli |
|---|---|
| Keimtemperatur | 16 bis 20 °C |
| Keimdauer | 8 bis 14 Tage |
| Kultur | Boden gleichmäßig feucht halten |
| Erntezeit | Juli bis Oktober |
Welche Formen der Endivie gibt es?
Schon unter den Römern und im alten Ägypten war die Endivie als Salatpflanze beliebt. Es gibt drei Formen der Endivie: kopfartige Rosettenformen, Frisée-Formen und Schnitt-Endivien. Letztere hat keine feste Rosette, dafür aufrechte, locker stehende Blätter.
Was sind die Blätter der Endivie?
Die inneren Blätter sind hellgrün bis gelb und zarter als die Außenblätter. Für den Anbau am besten geeignet sind neutrale, lockere, kräftige Böden in sonniger, geschützter Lage. Die Endivie wird roh als Salat verzehrt, man kann Endivie aber auch warm wie Spinat oder Mangold zubereiten.
Welche Vitamine sind in den Endivien enthalten?
Außerdem stecken in den blassgrünen Endivie-Blättern Vitamine der B-Gruppe Vitamin C und Vorstufen des Vitamin A. Das B-Vitamin Folsäure ist in einer für den Körper besonders leicht aufnehmbaren Form enthalten. Der größte Vorzug der Endivien aber ist der Bitterstoff Lactucopikrin, der hauptsächlich in den unteren Blattteilen sitzt.
Wie lange sollten Endivien gepflanzt werden?
Nur alle 3 bis 4 Jahre sollten Endivien in ein und dasselbe Beet gepflanzt werden. Endivien eignen sich nicht als Folgekultur von Radicchio, Zichorien und Chicorée. Die Temperatur sollte unbedingt gehalten werden, da es sonst zu Keimhemmungen kommen kann.