Wie wird die Bezeichnung Joghurt verwendet?
Wie bei anderen Bezeichnungen von Nahrungsstoffen (Fleisch oder Milch) wird das Wort meist im Singular gebraucht. Als Bezeichnung für „Joghurt-Sorten“, „Portionen Joghurt“ oder „Becher mit Joghurt“ wird jedoch auch der Plural in den Formen die Joghurte oder die Joghurts verwendet.
Hat der Joghurt seinen Ursprung in der Türkei?
Man geht zwar davon aus, dass nicht nur das Wort seinen Ursprung in der Türkei hat, sondern der Joghurt an sich, eine genaue Zurückführung gibt es jedoch nicht, bis heute wird noch viel über die Herkunft spekuliert. Einer Sage nach haben die Türken früher ihre Milch in Kameltaschen untergebracht, während sie sich auf einem Karawanenzug befanden.
Was ist der Hauptunterschied bei der Herstellung von Joghurt?
Der Hauptunterschied liegt bei der Auswahl der Milchsäurebakterien: Bei der Herstellung von Joghurt sollen grundsätzlich Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus eingesetzt werden. Joghurts mit dem Zusatz „mild“ in der Bezeichnung werden statt mit L. bulgaricus mit anderen Laktobazillen (wie L. acidophilus, L. casei) hergestellt.
Welche Säure entsteht bei Joghurt?
Die entstandene Milchsäure ist für die Gerinnung des Milcheiweißes zuständig, wodurch der Joghurt seine stichfeste Konsistenz erhält. Dieser Schritt der Joghurtherstellung wird auch Dicklegung genannt. Dabei gilt: Mit steigendem Säuregehalt sinkt der pH-Wert: Ein klassischer Joghurt hat einen pH-Wert von 3,9 bis 4,4,
Wie begann der Verbrauch von Joghurt in Deutschland?
Der Verbrauch von Joghurt stieg in Deutschland insbesondere in den 1930er und den 1940er Jahren stark an. Seine Nutzung als „Diätspeise“ erfolgt erst seit den späten 1960er Jahren. In dieser Zeit wurde der geläufige Fruchtjoghurt üblich. Für die kommerzielle Herstellung von Sauermilcharten wurden verschiedene Milchsäurebakterien selektiert.
Wie funktioniert die Artikulation von Konsonanten?
Bei den Verschlusslauten wird der Luftstrom kurzzeitig ganz unterbrochen, und bei der plötzlichen Freigabe der Blockade entsteht eine hörbare Turbulenz. Die Artikulation von Konsonanten kann jeweils ohne Einsatz der Stimme ( stimmlos) oder von Stimmgebung begleitet ( stimmhaft) erfolgen.