Wie wird Honig gefälscht?
Wie wird Honig gefälscht? Dietmar Flusche: Betrug gibt es beim Honig in unterschiedlichen Formen. Er kann mit Sirup gestreckt werden. Es gibt falsche Sorten- und Herkunftsangaben, und – sehr häufig – wird unreifer Honig einfach nachträglich getrocknet.
Kann Honig künstlich hergestellt werden?
Anders als Bienenhonig ist Kunsthonig kein Naturprodukt, denn er wird künstlich hergestellt. Ausgangsprodukt für die Herstellung von Kunsthonig ist normaler Rüben- oder Rohrzucker. Der chemische Name von Rüben- oder Rohrzucker ist Saccharose.
Warum invertzucker?
Er ist etwas süßer als normaler Haushaltszucker. Im Gegensatz zu anderen Süßungsmitteln hat er zudem den Vorteil, dass er nicht mehr kristallisiert. So verleiht er Produkten eine geschmeidige und cremige Konsistenz. Aufgrund dieser Vorteile versteckt sich Invertzuckersirup in einer Vielzahl von alltäglichen Produkten.
Wie kann man echte Honig erkennen?
„Um echten Honig von Gepantschtem zu unterscheiden, reicht es einen Löffel der Süßspeise in Wasser zu geben“, erklärt Koch Heiko Schulz. „Echter Honig löst sich auf, gefakter Honig bleibt am Löffel kleben.“ Eine andere Methode ist der so genannte Goldgräbertest.
Wie wird Honig in Massen produziert?
Die Stockbienen lagern die süße Masse zunächst in offenen Waben, wo sie weiter Wasser ausdünstet. Ist der Honig trocken genug, verschließen die Arbeiterinnen die Waben mit Wachs, das sie im Körper produzieren. Bienen bedienen sich aber auch des sogenannten Honigtaus – unter anderem produziert von Blattläusen.
Wie wird Honig industriell hergestellt?
Dabei kann er kristallisieren, also weiße sogenannte Ausblühungen bilden, und eine feste Konsistenz bekommen. Industriell produzierter Honig wird dagegen in der Regel aus verschiedenen Honigen gemischt. Sie werden erwärmt und gerührt, um eine einheitliche, streichfähige Konsistenz zu erreichen.