Wieso essen Franzosen Schnecken?
Woher kommt die kulinarische Tradition Schnecken zu essen? Außerdem bereiteten Schnecken im Mittelalter in den Weinbergen Burgunds Schwierigkeiten, sodass sie gesammelt und in die französische Hauptstadt transportiert wurden, wo sie folglich verkauft und gegessen wurden.
Welche Schnecken essen Franzosen?
Weinbergschnecken, auch „schwäbische Austern“ genannt, werden schon seit der Antike in Frankreich und Italien gesammelt, von den Römern wurden sie in Schneckengärten gezüchtet. Heute stammen sie vor allem aus Schneckenzuchtbetrieben im französischen Burgund, aus Italien, dem Schweizer Waadtland und aus Süddeutschland.
Wie Essen Franzosen Steak?
Noch ein Unterschied: Die Franzosen essen ihr Fleisch normalerweise blutig, im Gegensatz zu den Deutschen, Engländern oder Spaniern. Wenn wir unser Fleisch schneiden, läuft Blut heraus. Das deutsche Fleisch war mir zu sehr gebraten, aber die Wurst war sehr gut.
Kann man Schnecken aus dem Garten essen?
Als besonders delikat gelten bei Kennern die landlebenden Weinberg- und Achatschnecke, aber auch einige Meeresschnecken finden ihren Weg auf die Speisekarte. Echte Weinbergschnecken (lat. Helix pomatia) sind selten und gelten daher als absolute Delikatesse.
Wie lange werden die Schnecken gebacken?
Dann werden sie mit einem Stückchen Butter gefüllt, die Schnecken wieder hineingesetzt und die Häuschen mit Kräuterbutter verschlossen. In einer Schneckenpfanne kommen sie für rund eine Viertelstunde zum überbacken in den Ofen und werden mit frischem Baguette serviert.
Welche Rezepte verwenden französische Schnecken?
Da viele diesen großen Aufwand der Zubereitung frischer Schnecken scheuen, werden sie hierzulande meist vorgekocht und gefroren oder in Dosen angeboten. Neben der französischen Zubereitung lassen sich Schnecken aber selbstverständlich für zahlreiche andere Rezepte verwenden, zum Beispiel im Speckmantel, auf Pasta oder im Salat.
Wie kann ich die Schnecken entfernen?
Die Schnecken mehrmals mit kaltem Wasser waschen. Danach in gekochtes Wasser geben, salzen und so lange kochen bis sich der Deckel vom Schneckenhaus löst. Mit einer Nadel kann dann die Schnecke aus dem Schneckenhaus entfernt werden.
Was ist die Schnecke aus dem heimischen Garten?
Die Schnecke dient der Menschheit bereits seit der Jungsteinzeit als Nahrungsmittel, hat aber nie den großen Beliebtheitsgrad ihrer Verwandten, der Muschel, erreicht. Das mag am gewöhnungsbedürftigen Äußeren liegen und daran, dass man zuerst an die Schnecken aus dem heimischen Garten denkt – keine sonderlich appetitanregende Vorstellung.