Wird Reis vor dem Kochen gewaschen?
Bei einigen Reissorten ist Spülen unbedingt notwendig Reis, bei dem Sie nicht auf die Stärke als Bindemittel aus sind, sollten Sie vor dem Kochen waschen. Durch das Spülen entfernen Sie Verunreinigungen aus dem Reis. Reiskörner werden bei der Produktion poliert. Das Waschen entfernt den zurückgeblieben feinen Staub.
Warum muss man Reis Kochen?
Kochen und einweichen kann den Arsengehalt reduzieren Durch die richtige Zubereitung lässt sich der Arsengehalt merklich reduzieren. So wird Reis in Indien beispielsweise vor dem Verzehr in der sechsfachen Menge Wasser gekocht und der Überstand anschließend abgegossen.
Wie gefährlich ist Arsen im Reis?
„Ganz grundsätzlich gilt zunächst einmal, dass Arsen krebserregend ist“, sagt Krehl. „Es kann außerdem Hautveränderungen, Schäden an Nerven und Gefäßen sowie Herzkreislauferkrankungen fördern.“ Auch das BfR teilt mit, dass eine Erhöhung des Krebsrisikos durch Arsen im Reis möglich ist.
Wie wässert man Reis?
Weiche den Reis über Nacht in ausreichend Wasser ein. Bedecke dazu den Reis zu etwa zwei Zentimetern mit Wasser. Gieße am nächsten Tag das Wasser ab. Wasche den Reis anschließend so lange mit Wasser, bis das Abwasser klar bleibt und nicht mehr trübt.
Welche Nachteile hat das Waschen von Reis vor dem Kochen?
Es hat Vor- und Nachteile, die Körner zu reinigen: Auch wenn es ein wenig mehr Aufwand mit sich bringt, kann das Waschen von Reis vor dem Kochen schon dahingehend sinnvoll sein, dass der Reis weniger verklebt. Oft reicht es bereits aus, ihn mit Hilfe von einem Sieb unter Wasser einmal abzuspülen.
Was ist wichtig beim Kochen von Reis?
Auch wenn das Kochen an sich Spaß macht, wollen wir nicht länger in der Küche stehen als unbedingt notwendig. Gerade beim Kochen von Reis wird ein wichtiger Schritt häufig übersprungen: den Reis zu waschen. Reis waschen oder nicht? Wir erklären, was dahinter steckt…
Warum sollte Reis nicht gewaschen werden?
Der Staub an sich ist für Ihre Gesundheit nicht schädlich. Allerdings ist er einer der Gründe dafür, dass Reis stark verkleben kann. Mögen Sie Ihren Reis eher körnig und fester, sollte der Staub vorher abgewaschen werden. Nicht gewaschen werden sollte Reis, wenn Sie eines der folgenden Gerichte kochen möchten:
Was ist das richtige Reis-Wasser-Verhältnis?
Hier ist das richtige Reis-Wasser-Verhältnis ausschlaggebend. Geschälte Reissorten wie Basmati oder Jasmin können durch zu viel Wasser matschig gekocht werden. Hier gilt die Faustregel: eine Tasse Reis auf 1,5 Tassen Wasser. Bei Vollkornreis, Wildreis oder Langkornreis hingegen benötigen wir von Natur aus mehr Flüssigkeit.