Wo bekomme ich Beifuß her?
Der auch als „Gänsekraut“ bekannte Beifuß gedeiht auf kargen Böden und wächst häufig an Wegrändern, Bahndämmen, Böschungen und anderen verwilderten Stellen.
Wie kann ich Beifuß verwenden?
Wissenswertes über Beifuß: Beifuß passt zu deftigen und fetten Gerichten, wie Braten jeder Art (Gans, Ente, Schwein, Lamm, Wild) – traditionell wird er bei der Zubereitung der Weihnachtsgans eingesetzt. Zu Fisch wie Karpfen, Aal und Hering passt Beifuß ebenfalls hervorragend.
Was ist Beifuß für ein Gewürz?
Das Aroma von Beifuß ist herb, sehr würzig, leicht bitter, ähnelt dem von Wermut – und eignet sich besonders für fettreiche Speisen. Hältst du die Nase an das Gewürzkraut, riecht es mentholig-kühl, blumig, kampferartig, harzig, holzig, rauchig. Schon vor Jahrhunderten galt Beifuß als „Mutter aller Kräuter“.
Welche Wirkung hat Beifuß?
Heutzutage wird Beifuß am häufigsten zur Linderung von Beschwerden im Margen-Darm-Trakt und gegen Krämpfe und Verstopfungen eingesetzt. Zudem wird den im Beifuß enthaltenen ätherischen Ölen eine beruhigende und durchblutungsfördernde Wirkung nachgesagt.
Wie schaut Beifuß aus?
Erscheinungsbild: Die ausdauernde krautige Pflanze erreicht Wuchshöhen von 60 Zentimeter bis zu 2 Meter. Die meist aufrechten Stängel sind höchstens spärlich behaart. Blätter: Die fiederteiligen Laubblätter sind derb, meist 2,5 bis 5 (selten bis zu 10) Zentimeter lang und 2 bis 3 Zentimeter breit.
Wie sieht ein Beifuß aus?
C harakteristisch für den Beifuß ist die durch eine Behaarung grau-weißlich anmutende Unterseite der eigentlich grünen Blätter. Die Blüten sitzen zu sehr vielen Körbchen an langen Stängeln und sehen im Grunde wie kleine unscheinbare weißlich-graue Kugeln aus. Mitunter mischt sich noch etwas Gelb in die gräuliche Farbe.
Wie schaut der Beifuß aus?
Blätter: Die fiederteiligen Laubblätter sind derb, meist 2,5 bis 5 (selten bis zu 10) Zentimeter lang und 2 bis 3 Zentimeter breit. Die Blattoberseite ist grün, die Unterseite auf Grund von Behaarung grau-weißlich. Blüte: In endständigen, rispigen Blütenständen stehen viele körbchenförmige Teilblütenstände zusammen.
Was ist der Unterschied zwischen Wermut und Beifuß?
Dem Gemeinen Beifuß ähnlich ist der Wermut (Artemisia absinthium), der aber beiderseits weißfilzig behaarte Blätter hat und stark aromatisch riecht. Der Wermut hat sich in den letzten Jahren in wärmebegüstigten Tieflagen stark ausgebreitet.
Woher kommt der Name Beifuß?
Der Name Beifuß wird vom mittelhochdeutschen Wort „biböz” („stoßen, schlagen”) abgeleitet. Das Gewürz wurde vermutlich vor Gebrauch geschlagen oder zerstampft. war Beifuß nahezu so beliebt wie heute bei uns Petersilie.
Kann man Beifuß verwechseln?
Am häufigsten wird die Beifuß-Ambrosie (Ambrosia artemisiifolia) mit dem Gemeinen Beifuß (Artemisia vulgaris) aus der gleichen Familie der Korbblütler verwechselt. Dem Gemeinen Beifuß ähnlich ist der Wermut (Artemisia absinthium), der aber beiderseits weißfilzig behaarte Blätter hat und stark aromatisch riecht.