Wo gab es den ersten Käse?
Mesopotamien
Die ältesten bildlichen und schriftlichen Darstellungen und Nachweise einer Käseherstellung stammen aus Mesopotamien (in der Gegend des heutigen Irak) aus einer Zeit von etwa 3000 v. Chr. Im täglichen Leben der Griechen hatte Käse ebenfalls einen festen Platz.
Wie wurde früher Käse gemacht?
Mit Hilfe von Binsen-, Ginster und Weidengeflecht konnte die geronnene Milch von der Molke getrennt werden. Immer mehr Utensilien für die Käseherstellung, wie Käseformen aus Keramik- und Ton wurden gebräuchlich, um das Geronnene durch Auspressen, Trocknen und Salzen für milcharme Zeiten haltbar zu machen.
Wie viele Käsesorten hat Italien?
Bei mehr als 400 Sorten kann man sich schnell in der Welt des italienischen Käses verlieren. Jede Region hat ihre eigenen, unvergleichlichen Spezialitäten – egal ob aus Kuh-, Büffel-, Ziegen- oder Schafsmilch.
In welchem Land werden die meisten Käsesorten hergestellt?
Auch wenn man glauben mag, dass in Frankreich die meisten Käse hergestellt werden, liegen die Franzosen tatsächlich nur auf Platz 3. Der größte Käseproduzent der Welt ist die USA. Ca. 5 Millionen Tonnen werden dort jährlich produziert.
Was ist italienischer Käse?
Zu den beliebtesten italienischen Weichkäsesorten gehören unter anderem Mascarpone, Mozzarella, Ricotta und der Edelschimmel-Käse Gorgonzola. Weichkäse eignen sich sowohl zum Überbacken als auch für Aufstriche oder für die Herstellung gefüllter Teigwaren.
Ist Parmesan der König der Käse?
Die Italiener bezeichnen ihn als den König der Käse: Die Rede ist natürlich vom Parmesan. Zwar ist es immer noch umstritten wann und wo die Köstlichkeit erfunden wurde, aber bekannt ist, dass mindestens 800 Jahre Tradition und Wissen in der heutigen Herstellung stecken!
Wie viele italienische Käsesorten gibt es in Südeuropa?
Es existieren mehr als 400 italienische Käsesorten: Die Käsespezialitäten reichen vom cremig-milden Mozzarella bis hin zum würzig-gereiften Grana Padano. Egal ob aus Schafs-, Ziegen-, Büffel- oder Kuhmilch bereichert der Käse aus Südeuropa nicht nur mehr die italienische Küche, sondern die der ganzen Welt.
Sind italienische Käsespezialitäten nicht mehr wegzudenken?
Mit der kulinarischen Verbreitung von Pizza, Pasta und Tiramisu sind italienische Käsespezialitäten wie Mozzarella, Parmesan und Mascarpone zum Glück nicht mehr aus unserem Alltag wegzudenken! Der einzige italienische Käse, der dem Parmesan seinen Rang der internationalen Bekanntheit streitig machen könnte, ist der Mozzarella.
Was sind die Ursprungsgebiete der italienischen Hartkäse-Spezialitäten?
Die Ursprungsgebiete für die Milchproduktion der italienischen Hartkäse-Spezialitäten von Giovanni Ferrari erstrecken sich über ganz Norditalien sowie Sardinien. Die Milch für den intensiv-würzigen Grana Padano D. O. P. stammt aus den Provinzen zwischen Bozen im Norden, Forlì-Cesena im Süden sowie Cueno im Westen und Venedig im Osten.