Wo ist Isomalt drin?
Isomalt ist ein Zuckeraustauschstoff. Er kommt in der Natur beispielsweise in Zuckerrüben vor. Als Lebensmittelzusatzstoff wird Isomalt mit der europäischen Zulassungsnummer E 953 für Lebensmittelzusatzstoffe ausgewiesen.
Ist Isomalt ein Zucker?
Isomalt ist ein Zuckeralkohol mit der Summenformel C12H24O11. In Lebensmitteln findet er als Zuckeraustauschstoff Verwendung, welcher aus Saccharose gewonnen wird. Hierfür wird Saccharose (Rohrzucker) enzymatisch gespalten und anschließend durch Hydrierung, also die Zugabe von Wasserstoff, in Isomalt umgewandelt.
Was bedeutet E 953?
Isomalt (E 953) ist ein Gemisch zweier Zuckeralkohole, das als Zuckeraustauschstoff Verwendung findet.
Ist Isomalt gesünder als Zucker?
Isomalt gehört zu den so genannten Zuckeraustauschstoffen. Die süßen zwar nicht so stark wie Zucker, wirken aber nicht kariesfördernd und steigern den Blutzucker nur so gering, dass Diabetiker sie verwenden können.
Ist Isomalt besser als Zucker?
Besonders gut eignet sich Isomalt zum kalorienreduzierten Backen, da es Backwaren im Gegensatz zu anderen Süßstoffen auch Fülle verleiht und als Bindemittel dient. Beachte bei der Zubereitung von Torten, Keksen und Kuchen aber, dass Isomalt weniger süß als Zucker ist.
Was ist Süßungsmittel Maltit?
Maltit ist zwar nicht ganz so süß wie Haushaltszucker, hat dafür aber auch nur halb so viele Kalorien. Es wird hauptsächlich als Zuckerersatz für Diabetiker verwendet, da es im Gegensatz zu Haushaltszucker keine Glucose enthält. Maltit wird auf der Basis von Maltose (oder Malzzucker) hergestellt.
Wo werden Zuckeralkohole eingesetzt?
Da sie nicht kariesfördernd wirken, findet man sie insbesondere in „zuckerfreien“ Bonbons und „zahnschonenden“ Süßigkeiten. Immer öfter werden sie auch bei der Herstellung von süßen Getränken und Fertigprodukten eingesetzt. Größere Mengen Zuckeralkohole können abführend wirken, also Durchfall hervorrufen.
Wie ungesund ist maltit?
Maltit gilt als gesundheitlich unbedenklicher Lebensmittelzusatzstoff. Dennoch solltest du keine großen Mengen Malitit verzehren, da dies zu unerwünschten Nebenwirkungen führen kann. Maltit kann abführend wirken und in hohen Dosen Durchfall auslösen.