Wo ist Prolin enthalten?
Emmentaler, 45 % F. i. Tr. Hinweis: Die grün gekennzeichneten Lebensmittel sind besonders Prolin-reich (mindestens 1.600 Milligramm/100 Gramm)….Prolin-Gehalte in verschiedenen Lebensmitteln.
| Lebensmittel | Prolin-Gehalt – angegeben in mg – pro 100 g Lebensmittel |
|---|---|
| Erbsen | 140 |
| Limabohnen | 1.010 |
| Linsen | 1.220 |
| Sojabohnen | 1.820 |
Wo ist hydroxyprolin enthalten?
Hydroxyprolin ist eine chirale α-Aminosäure, die chemisch gebunden im Kollagen vorkommt.
Was ist an Prolin besonders?
Die besonderen chemischen Eigenschaften von Prolin verleihen den Proteinen, in die es eingebaut wird, eine formstabile Konformation. Die Hydroxylierung von Prolin (durch das Enzym Procollagenprolin-Dioxygenase) erhöht die Konformationsstabilität von Kollagen weiter.
Für was Prolin?
L-Prolin ist eine nichtessenzielle, cyclische Aminosäure. Sie sorgt für ein straffes Bindegewebe und einen knackigen Po. Außerdem beugt sie der Faltenbildung vor. L-Prolin bildet im Körper Kollagen und blockiert kollagenabbauende Enzyme.
Warum ist Prolin ein Helixbrecher?
Prolin kann durch das Enzym Prolinhydroxylase in Hydroxyprolin umgewandelt werden. Die Aminosäure gilt wie Glycin als so genannter „Helixbrecher“ und findet sich in Peptidketten oft am Übergang von einer Alpha-Helix zur geraden Molekülstruktur.
Wie wird Prolin gebildet?
Im Stoffwechsel wird P. hauptsächlich aus Glutaminsäure über Glutaminsäure-γ-semialdehyd gebildet. Ein Teil des P. kann auch aus exogen zugeführtem Ornithin über Pyrrolincarbonsäure aufgebaut werden.
Wie entsteht Prolin?
Prolin ist die Vorstufe des Hydroxyprolins, das unter Beteiligung des Vitamins C nach Einbau in Kollagen entsteht und dessen mechanischen Eigenschaften bestimmt (Mangelerkrankung: Skorbut).