Wo ist Safran enthalten?
Angebaut wird Safran mittlerweile hauptsächlich im Iran und in Europa – zum Beispiel in Spanien, Südfrankreich, Italien und in der Schweiz. Größtes europäisches Anbaugebiet ist die kastilische Hochebene südlich von Madrid.
Wie nutze ich Safran?
Safran wird vor allem verwendet in:
- Fisch und Gemüsesuppen (z.B. französische Bouillabaisse)
- diversen Schmorgerichten (z.B. Tajine mit Meeresfisch)
- Nachspeisen (z.B. Eiscreme und Kuchen)
- Färbung von Reisgerichten (z.B. Paella, Risotto à la Milanesa)
- Pastagerichten.
- Gebäck.
- Huhn- und Lammgerichte.
Was sind die Anwendungsgebiete von Safran?
Anwendungsgebiete: Heiserkeit, Asthma, Entzündungen, Psychosen, Depression und Angststörungen, Anregung der Libido, Menstruationsbeschwerden, Wundheilung und Abwehr von Mikroben. Safran gilt als teuerstes Gewürz der Welt.
Was sind die Hauptanbaugebiete von Safran?
Heutige Hauptanbaugebiete sind Iran, Türkei, Marokko, Kaschmir, Spanien, Südfrankreich, Griechenland und Italien. Anwendungsgebiete: Heiserkeit, Asthma, Entzündungen, Psychosen, Depression und Angststörungen, Anregung der Libido, Menstruationsbeschwerden, Wundheilung und Abwehr von Mikroben. Safran gilt als teuerstes Gewürz der Welt.
Wie viel Safran wird in Deutschland angebaut?
Seit 2012/13 wird auch in Deutschland wieder Safran angebaut, auf dem Doktorenhof in Venningen (Pfalz) sowie in Sachsen nahe Dresden (Saxen-Safran) und in Bittenfeld (Baden-Württemberg). „Pro Jahr werden ungefähr 200 Tonnen Safran produziert.
Welche Tipps gibt es für die Safran-Küche?
Weitere Tipps für die Safran-Küche Fürs Aroma: Safranfäden kurz vor der Verwendung zermörsern. Für leuchtend goldgelbe Süßspeisen: Safranfäden mit gleichem Anteil Zucker zermörsern und zugeben. Vorsicht ist geboten bei der Kombination von Safran mit anderen Gewürzen, die das feinherbe Aroma des Safrans schnell überlagern können.