Wo kann man Fugu essen?
In Deutschland dürfen sie nicht serviert werden – doch in Japan sind sie Kulturgut und Delikatesse zugleich. Über die Jagd nach einem Geschmackserlebnis, das stets das letzte sein kann. Morgens um 3:20 Uhr beginnt auf dem Haedomari-Markt in der südjapanischen Hafenstadt Shimonoseki der Handel mit dem Kugelfisch.
Welchen Teil vom Kugelfisch kann man essen?
Fugu-Fans bewundern das besonders fettarme Fleisch und die feste Konsistenz. Typischerweise wird Fugu als hauchdünne Sashimi-Scheiben zubereitet, die man in eine Soße aus Soja und Saft einer bitteren Orange tunkt, „Ponzu“ genannt. Die Scheiben müssen so dünn sein, dass man das Muster des Tellers durchscheinen sieht.
Wie heißt der giftige Fisch?
Fugu
Fugu (jap. 河豚) ist eine, besonders in Japan beliebte, asiatische Spezialität, die aus Kugelfisch besteht. In der Japanischen Küche wird Fugu entweder als Sashimi roh aufgeschnitten, als Bestandteil eines Salats gereicht, frittiert (Fugu Kara-age) oder langsam geköchelt als Eintopf, Fugu Nabe bzw.
Wie viele Fugu-Restauranten gibt es in Japan?
Wer in Japan ein Fugu-Restaurant besuchen will, erkennt dieses häufig an einem über der Tür angebrachten aufgeblasenem Kugelfisch. Allein in Tokio gibt es etwa 50 dieser Restaurants, die von gehobener Küche bis hin zu mit Michelin Sternen ausgezeichneten Nobelrestaurants reichen.
Warum müssen Fugu-Abfälle entsorgt werden?
Außerdem müssen Fugu-Abfälle als giftiger Sondermüll in abschließbaren Behältern entsorgt werden. Trotzdem gibt es immer wieder Japaner, die der Versuchung nicht widerstehen können und trotz fehlender Erfahrung ihre geangelten Fugu selber zubereiten. Das Gift wirkt auf die Nerven.
Wie viel Fisch essen Japaner heute?
Generell essen Japaner heute weniger Fisch als noch vor einem Jahrzehnt und dafür mehr Fleisch. Verzehrten Japaner laut Regierung 2001 im Schnitt 40,2 Kilogramm Fisch, waren es 2013 pro Kopf noch 27 Kilogramm. Ein Grund sei der westliche Einfluss auf die Essgewohnheiten.