Wo kommt die Chili her?
Chilis: Die frischen und/oder getrockneten Schoten der vielfältigen Capsicumarten kommen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika, vermutlich auch aus Asien und wurden von vielen der südlichen Erdkugelbewohnerwie den Azteken und Mayas als Würzmittel verwendet.
Wo wurde Chilli erfunden?
Sowohl die US-Bundesstaaten Texas und New Mexico als auch Arizona behaupten, dass der Ursprung des Chili auf ihrem Gebiet liege. Viele Geschichten ranken sich um das Urrezept. Es ist amerikanischen Ureinwohnern, griechischen, irischen, spanischen oder chinesischen Einwanderern und der US Army zugeschrieben worden.
Welche Chillis gibt es?
Für die Scharfschmecker-Küche kommt man aber mit einer Hand voll verschiedener Chilis aus – die wichtigsten stellen wir hier kurz vor.
- Anaheim, New Mexican.
- Cayenne.
- Cherry, Kirschpaprika.
- Chipotle.
- De Arbol.
- Piment d’Espelette.
- Habanero, Scotch Bonnet.
- Jalapeño.
Woher kommt die Schärfe bei Chilis?
Chili, Peperoni und Paprika sind Nachtschattengewächse und gehören zur Gattung Capsicum. Das sind Pflanzen, die den Stoff Capsaicin enthalten. Dieser sorgt für die Schärfe.
Wann kam die Chili nach Europa?
Woher kommt Chili? Im Jahr 1492 segelte der Entdecker Christoph Kolumbus aus Spanien los um einen neuen Seeweg nach Indien zu entdecken, da dort die Heimat heißbegehrter Gewürze lag. Im Auftrag der spanischen Krone brach Kolumbus auf um kostbare Gewürze wie den hochbegehrten Pfeffer nach Europa zu bringen.
Wann kam Chili nach Deutschland?
Nach Deutschland gelangten Chili lange Zeit nur in Form von ungarischen Gewürzpulvern und im 20. Jahrhundert als scharfe Gewürzsoße „Tabasco“. Frische Chilischoten wurden erst von südeuropäischen und asiatischen Zuwanderern in ihren Restaurants und Gemüseläden bekannt gemacht.
Wer hat das Chilli erfunden?
Chili-Anbau vor rund 8.000 Jahren Es sind heute noch etwa 28 Wildformen bekannt. Aus einer dieser wilden Arten gingen erste domestizierte Chilis hervor. Archäologische Funde in Oaxaca, ebenfalls in Mexiko, lassen vermuten, dass die erste gezüchtete Art eine Capsicum annuum war.
Wer hat Chili con Carne erfunden?
Der Ursprung dieses Chili-Gerichts ist nicht geklärt. Irrtümlicherweise wird Chili con Carne auch heute noch häufig der mexikanischen Küche zugeordnet. Es ist allerdings davon auszugehen, dass dieses Fleischgericht nicht in Mexiko, sondern im Süden der USA erfunden wurde.
Wie viel Sorten Chili gibt es?
Früchte der Capsicum Pflanzen sind als Chili, Peperoni, Paprika, Spanischer Pfeffer, Peperocini und Aji bekannt. Einige Experten und in der Literatur wird die Anzahl auf 3.000 bis 4.000 geschätzt. Von relativ milden Jalapenos über Habaneros zu den extrem scharfen Jolokia Sorten.
Welche Chilis sind nicht so scharf?
Allerdings gibt es auch heutzutage genügend Chilisorten für alle, die es fruchtig, aber nicht ganz so scharf mögen. Zu den milden Sorten zählen beispielsweise Aji Panca und Pasilla. Diese Früchte haben eine geringe Schärfe und ein tolles Aroma. Sie erreichen auf der Scoville-Skala einen Wert von 2 und 3.
Wie heißt der Stoff der Chili scharf macht?
Es findet sich vorwiegend in den Früchten der Capsicum-Pflanzen; diese oft als Paprika- oder Chilischoten bezeichneten Früchte sind botanisch Beeren. Capsaicin und andere aus Capsicum gewonnene, Schärfeempfinden auslösende Stoffe werden als Capsaicinoide bezeichnet.
Warum brennt Chili auf der Haut?
Das “Brennen” beim Kontakt mit Capsaicin ist sozusagen eine “thermische Täuschung”: Es kommt durch Einwirkung auf jene Nervenendungen zustande, die normalerweise den Wärmereiz aufnehmen.