Wo kommt Stearinsäure vor?
Wie bereits erwähnt, findet sich die Stearinsäure in nahezu jedem fetthaltigen Lebensmittel vor allem aber in tierischen Produkten, wie Fleisch, Wurst und tierischen Fetten. Auch in pflanzlichen Lebensmitteln ist die Stearinsäure enthalten, hier allerdings in geringerem Maße.
Woher kommt der Name Palmitinsäure?
Der Name Palmitinsäure stammt aus der ersten Gewinnung durch Verseifen von Palmöl durch Edmond Frémy (um 1840).
Ist Hexadecansäure in Wasser löslich?
Palmitinsäure (Hexadecansäure) ist eine gesättigte organische Säure und wird zu den Fettsäuren (=höhere Carbonsäuren) gezählt….Palmitinsäure.
| Strukturformel | |
|---|---|
| Schmelzpunkt | 61 – 65 °C |
| Siedepunkt | 270 °C |
| Dampfdruck | 13,3 Pa (210 °C) |
| Löslichkeit | unlöslich in Wasser, gut löslich in unpolaren Lösungsmitteln |
Was enthält Stearinsäure?
Sehr reich an Stearinsäure sind Rindertalg, Hammelfett, Butterfett und Schweineschmalz. Aus pflanzlicher Quelle stellt die Kakaobutter den größten Stearinsäurelieferanten. Stearinsäure und Palmitinsäure stellen die beiden Hauptkomponenten in pflanzlichen Ölen und tierischen Fetten dar.
Wo ist myristinsäure enthalten?
Vorkommen. Myristinsäure gehört mit 14 C-Atomen zu den langkettigen Fettsäuren. Sie kommt im Kokosfett mit einem Anteil von 18% bis 21% sowie im Palmkernöl zu 15% bis 17%, im Walöl zu 4% bis 10% und im Butterfett zu 8 bis 14% vor (Zahlen aus der Wikipedia).
Ist stearinsäure in Wasser löslich?
Stearinsäure besteht aus einem Kohlenstoffgerüst aus 18 C-Atomen und ist durch ihren langen hydrophoben Schwanz praktisch unlöslich in Wasser, jedoch löslich in Tetrachlormethan, Chloroform und Diethylether. Der Schmelzpunkt liegt bei 69 °C, der Siedepunkt bei ca. 370 °C.
Wie viele C Atome hat palmitinsäure?
Palmitinsäure ist der Trivialname der Hexadecansäure; also einer Monocarbonsäure mit 16 C-Atomen.
Ist palmitinsäure wasserlöslich?
Palmitinsäure ist im Handel als grobes Pulver oder als weiße Blättchen erhältlich. Sie ist nur ganz wenig wasserlöslich. Beim Vermischen mit Wasser schwimmt die Palmitinsäure aufgrund der geringeren Dichte auf dem Wasser. Palmitinsäure ist wie Stearinsäure eine gesättigte Fettsäure, da sie keine Doppelbindung enthält.
Warum bilden alkansäuren eine homologe Reihe?
Durch die Zunahme der Kettenlänge kommt es zu abgestuften Eigenschaften. Diese Alkansäuren bilden eine homologe Reihe. Ihre allgemeine Summenformel lautet CnH2n+1COOH. Die Eigenschaften der Alkansäuren lassen sich aus ihrem Molekülbau erklären.