Wo stammt Kümmel her?
Der Wiesen-Kümmel ist in Vorderasien und den Mittelmeerländern beheimatet. Die Verbreitung erstreckt sich über Europa und die gemäßigten Zonen Asiens bis Tunesien, Indien, Bhutan, Nepal und Pakistan. Wild wächst der Wiesen-Kümmel an Wegrändern und Wiesen.
Wie entsteht Kümmel?
Kümmel lautet im lateinischen Carum carvi, er ist auch als Feld- oder Wiesenkümmel, Kümmich oder Karbei bekannt. Kümmel wird im 2. Jahr geschnitten, gedroschen und dann getrocknet. Man kennt ihn schon seit mehreren tausend Jahren, selbst in jungsteinzeitlichen Bauten fand man schon Überreste von Kümmel.
Wo wird Kümmel verwendet?
Verwendung in der Küche zerstoßener Kümmel wird meist beim Brotbacken, Krautgerichte oder Kartoffelgerichte verwendet. Das Gewürz ist besonders oft in deftigen, schwer verdaulichen Speisen (wie zum Beispiel Schweinsbraten, Sauerkraut, Wirsing, deftige Schmorgerichte, usw.) zu finden, da er die Verdauung unterstützt.
Was für Kümmel gibt es?
Die Drei tragen zwar alle den Namen Kümmel, doch unterscheiden sie sich im Aroma enorm.
- Welche Kümmelsorten gibt es? Echter Kümmel.
- Kreuzkümmel – auch eine Kümmelsorte.
- Der ausgefallene Schwarzkümmel.
Wann wird Kümmel geerntet?
Um an den würzig-scharfen Kümmelsamen zu gelangen, muss man die Pflanze im zweiten Jahr abblühen lassen. Im Juli färben sich die Blütenstände braun – dann ist die Zeit für die Ernte gekommen. Die ganzen Pflanzen können einfach abgeschnitten werden, denn der Kümmel würde ohnehin absterben.
Wie und wo wächst Kümmel?
Echter Kümmel (Carum carvi), auch als „Wiesen-Kümmel“ bekannt, gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, dem Nahen Osten und Nordafrika. Die Gewürzpflanze kommt auf sonnigen Wiesen sowie Ackerrändern und an Standorten in bis zu 2.000 Metern Höhe vor.
Wie Kümmel zerstoßen?
Frisch gemörsert schmecken Gewürze intensiver. Probiert doch mal aus euren Kümmel, Senfkörner oder Dillsamen zusammen mit einem halben TL grobem Salz zu zerstampfen. Das Salz hilft beim Zermahlen enorm.