Wo wachsen Austern am besten?
Man findet Austern rund um die Welt an den Felsen flacher Tidengewässer, es gibt aber auch die Austernzucht. Austern existieren seit 250 Millionen Jahren, die Zahl der bekannten fossilen Arten ist größer als die Zahl der rezenten Arten. Austern haben eine wichtige ökologische Funktion in Küstengewässern.
Wo sind die austernbänke auf Sylt?
Besonders im rauen Wattenmeer vor List auf Sylt. Dort liegt Deutschlands einzige Austernzucht.
Wo werden in Frankreich Austern gezüchtet?
Pro Jahr werden 22.000 Tonnen Austern produziert; hauptsächlich die Pazifische Felsenauster. Die meisten französischen plates (800 t) in der nördlichen Bretagne produziert. Austernzucht gibt es entlang der gesamten Nordküste, von Brest im Westen bis zur Grenze der Normandie bei Mont-Saint-Michel.
Wann sind Austern am besten?
Und da die heutigen Austern im Sommer nicht schlechter schmecken als im Winter kann man sie in jedem Monat des Jahres genießen. Manche Kenner meinen, dass Austern im Mai (einem Monat ohne „R“) am besten schmecken und im September (einem Monat mit „R“) am schwächsten.
In welchen Monaten isst man Austern?
Die Austern R-Regel besagt, man solle Austern – und auch andere Muscheln und Meeresfrüchte – bloss in Monaten essen, die ein R enthalten, also von September bis April. Die Sommertemperaturen würden der Qualität der Auster abträglich sein.
Welche Auster ist die beste?
Marennes-Oléron sind Austern aus dieser französischen Region am Atlantik, sie gelten als überdurchschnittlich gut. Sie riechen und schmecken nach Meer und sind oft an der ausgeprägt grünen Farbe des Fleisches zu erkennen. Gillardeau-Austern gelten als besonders wertvoll und teuer.
Wo gibt es die besten Austern in der Bretagne?
Grand Cru Austern werden in der gesamten Bretagne in zwölf hervorragenden Gebieten gezüchtet: in Cancale, Paimpol, Tréguier, Morlaix-Penzé, in der Bucht von Brest, den Abers, in Aven Belon, Etel, Quiberon, am Golf von Morbihan, in Penerf, Le Croisic und nicht zu vergessen die wilden Austern der Halbinsel Rhuys.
Was kosten Austern in Frankreich?
In Frankreich gehört sie einfach dazu, selbst für Kleinkinder sind sie nichts Besonderes. Dazu ist der Preis erschwinglich, ein Dutzend Austern kostet hier je nach Herkunft und Größe nur zwischen 4. -€ und 8. -€.
Wo kann man Austern sammeln?
Denn seit Jahren breitet sich die pazifische Felsenauster von den verschiedenen Zuchtstationen in Holland oder auch auf Sylt über das gesamte Wattenmeer aus. Holland und Dänemark betreiben inzwischen eine Art Austerntourismus, besonders auf beliebten Ferieninseln wie Texel, Rømø oder Fanø.