Wo wächst Kakao am besten?
Zusammengefasst heißt das, dass Kakao am besten in tropischen Regenwäldern, nördlich und südlich des Äquators wächst.
Wie kommt der Kakao zu uns?
Woher kommt der Kakao für unsere Schokolade eigentlich? Der Kakaoanbau ist harte Handarbeit. Eine Jahresernte eines einzelnen Baumes ergibt gerade einmal ein halbes Kilogramm Kakao! Dabei schlagen die Bäuerinnen und Bauern die Kakaoschoten von den Bäumen, öffnen sie mit einer Machete und entnehmen die Bohnen.
Wie kommt die Kakaobohne in die Schweiz?
Für Schweizer Schokolade werden vor allem Kakaobohnen aus Westafrika importiert. Die Bohnen werden fermentiert und getrocknet, um die Bitterstoffe loszuwerden. Später werden sie dann geröstet, gemahlen und mit Milch, Zucker und Kakaobutter zur fertigen Schokolade vermischt.
Wo kommt die Kakaofrucht her?
Kakao war ursprünglich im Amazonasgebiet beheimatet, wird heute jedoch in tropischen Gebieten bis etwa 20 Grad nördlicher und südlicher Breite angebaut.
Wie werden Kakaobohnen fermentiert?
Durch den Temperaturanstieg auf bis zu 50 °C keimen die Kakaobohnen kurz auf und sterben anschließend ab. Das Abtöten der Keimfähigkeit ist notwendig, um die Bohnen haltbar zu machen. Nach 5 bis 10 Tagen ist die Fermentation abgeschlossen.
Warum werden Kakaobohnen fermentiert?
Damit aus den Samenkernen hochwertiger Rohkakao entsteht, ist ein für die Aromabildung wichtiger Schritt erforderlich – die Fermentation. In dem Fermentations-Prozess werden die Aromastoffe bzw. deren Vorstufen gebildet, aus denen sich beim späteren Trocknen und Rösten das eigentliche Kakaoaroma entwickelt.
Was passiert beim conchieren?
Beim Conchieren geben wir der Schokoladenmasse unterschiedliche Temperaturschübe, damit ihre unangenehmeren Aromen flüchtig werden, und so passiert es, dass beim Conchierprozess die Schokoladenmasse mit zunehmender Conchierzeit immer gefälliger schmeckt.
Was ist Kakao für eine Frucht?
Ist Kakao eine Bohne, eine Frucht oder Gemüse? Der Name Kakaobohne verwirrt etwas, denn Kakao ist eine Frucht. Die immergrünen Kakaobäume wachsen in der Natur bis zu 15 Meter hoch, werden auf Kakaoplantagen auf etwa 3 Meter herunter gestutzt und normalerweise zweimal pro Jahr abgeerntet.
Was erfährst du über das Aussehen der Kakaofrucht?
Kakaofrüchte wiegen zwischen 300 und 500 Gramm und haben eine höckerige, geriefte oder glatte Fruchtschale. In ihrem Inneren enthalten sie – eingebettet in ein süßsäuerliches weißes Fruchtmus – die Pulpa – längliche, mandelförmige Samen: aus denen später die Kakaobohnen werden.
Wie isst man eine Kakaofrucht?
Die Kakaofrucht der Länge nach durchschneiden. Die Pülpe aus der Frucht auslöffeln. Man kann die Pülpe und die Kakaobohnen sofort konsumieren oder in einem Gericht verwenden. Wenn man die Pülpe trocknet, erscheinen die Bohnen wie von selbst.
Kann man die Kakaofrucht essen?
Die Kakaofrucht: Der Geschmack Kommen wir zum Geschmack, denn der hat es in sich. In den Anbauändern werden die Früchte sehr gern von den Einheimischen auf den Plantagen gegessen, denn zusätzlich zum erfrischenden Geschmack sind sie auch äußerst gesund und nährstoffreich.
Wie nennt man das Fruchtfleisch einer Kakaofrucht?
Schneidet man die Kakaofrucht auf, wird man etwa 20 bis 60 Samen finden, die ca. 2 cm breit und 1 cm lang sind. Diese sind nicht lose im Fruchtfleisch verteilt, sondern in fünf Reihen gegliedert. Das Fruchtfleisch, die sogenannte Fruchtpulpe bzw.