Woher stammt das Wort Gratin?
von gleichbedeutend französisch gratin → fr entlehnt, das auf das Verb gratter → fr zurückgeht. [1] Eine beliebte Beilage in der klassischen Küche ist ein Gratin mit dünnen Kartoffelscheiben in einer Milch-Sahne-Mischung, die in einer flachen Auflaufform mit Käse überbacken werden.
Was macht ein Gratin aus?
Unter den Begriffen Auflauf und Gratin versteht man jeweils ein Gericht, das im Ofen gegart und überbacken wird. Während der „Auflauf“ als Überbegriff zu verstehen ist, ist das Gratin eine spezielle Form eines Auflaufs. Als oberste Schicht kann das Gericht beispielsweise mit Käse oder Semmelbröseln überbacken werden.
Warum sagt man Auflauf?
Wortherkunft. Der Sprachforscher Joachim Heinrich Campe erklärte das Lemma mit „Der Auflauf, dasjenige, was aufläuft, in der Küchensprache, wo man eine Speise darunter versteht, welche in einem Ofen oder in den Kohlen gebacken wird und hoch aufläuft“.
Was ist ein Gratinkäse?
Gratinkäse ist Käse mit besonders guten Schmelzeigenschaften. Gratinkäse kann aus Bergkäse, Gouda, Emmentaler und weiteren schnittfeste Käsesorten gerieben werden.
Ist geriebener Käse ungesund?
Diejenigen Vertreter der Clostridien, die üblicherweise im Käse vorkommen, sind gesundheitlich unbedenklich und schaden höchstens dem Produkt. Zum Beispiel können die Mikroorganismen den Käse rissig machen, Geruch und Geschmack verändern.
Kann man Reibekäse so essen?
Hersteller schwören auf einen einfachen Trick. Wenn’s mal schnell gehen muss, ist geriebener Käse aus dem Supermarkt die perfekte Lösung: Packung aufreißen, Käse großzügig auf den Spaghetti verteilen und genießen. Das ist kein Wunder, denn Käse enthält reichlich Fett und Feuchtigkeit.
Wie bleibt Feta frisch?
Beim Aufbewahren von Feta-Resten sollte man beachten, dass der Käse nicht austrocknen darf. Im Idealfall einfach beim Öffnen der Packung die Salzlake auffangen und die Käse-Reste mit der Flüssigkeit in einer Schüssel im Kühlschrank aufbewahren. Trockener Käse verliert an Geschmack!