Für was verwendet man Tonkabohnen?
Tonkabohnen werden ähnlich wie Muskatnüsse verarbeitet: Mit einer feinen Reibe wird die Bohne pulverisiert und kann anschließend in warme oder kalte Speisen eingerührt werden. Die Tonkabohne gibt auch durch Aufkochen in Sahne oder Milch ihre Würze ab.
Welchen Geschmack hat die Tonkabohne?
Die frisch geriebenen Bohnen schmecken erst ganz schön bitter, doch schnell wandelt sich das Aroma ins süßlich-herbe. Der Geschmack erinnert an Vanille (weshalb die Tonkabohne auch als Vanilleersatz herhalten kann), Karamell, Mandeln, Marzipan und Süßholz.
Was ist eine Tonkabohne und wie schmeckt sie?
Wie schmecken Tonkabohnen? Tonkabohnen haben ein intensives Aroma nach Vanille, Bittermandeln und Süßholz. Nur eine kleine Prise genügt und Gebäck, Süßspeisen und Desserts wie Crème Brûlée oder Panna Cotta bekommen eine einzigartige Geschmacksnote. Frisch gerieben entfaltet die Tonkabohne ihr volles Aroma.
Wie gefährlich sind Tonkabohnen?
Die würzige Note hat die Tonkabohne unter anderem dem Cumarin im Kern zu verdanken. Dieser würzige Stoff kommt unter anderem auch in Zimt oder Waldmeister vor. Cumarin gehört zwar zu den sekundären Pflanzenstoffen, ist in hohen Dosen aber gesundheitsschädlich und kann die Leber schädigen oder Krebs verursachen.
Was passiert wenn man zuviel Tonkabohnen ist?
Zu viel Cumarin kann Leber und Nieren schädigen und steht außerdem unter dem Verdacht, krebserregend zu sein. Der Verzehr von mehr als zwei Milligramm Tonkabohne pro Kilogramm Speise kann sich bereits negativ auf die Gesundheit auswirken.
Wo kommt die Tonkabohne her?
Sie kommt im nördlichen Südamerika vor. Ein Anbau erfolgt in Südamerika, auf Trinidad und im tropischen Afrika. Die Samen dieser Art werden Tonkabohnen (englisch Dutch tonka-bean) genannt und in der Küche verwendet; es finden sich auch die Bezeichnungen Toncabohnen, Tongobohnen oder Tonkobohnen.
Wo gibt es die Tonkabohne?
Eine Zeitlang erhielt man sie nur in Apotheken und übers Internet. Inzwischen bekommt man Tonkabohnen jedoch ganz regulär in Supermärkten wie bei real. Die angebotenen kleinen Dosen mit Tonkabohnen sind vergleichsweise teuer.
Hat Edeka Tonkabohne?
PREMIUM-QUALITÄT: Geerntet vom brasilianischen Tonkabaum. Mandelähnliche Samenkörner, die Cumarin enthalten, der für den Geschmack sorgt und nach Bittermandel und Waldmeister riecht. FÜR DIE MUSKATREIBE: Die Tonkabohnen können als ganze Kerne mitgekocht oder in der Muskatreibe fein gemahlen werden.
Wie lange ist eine Tonkabohne haltbar?
Aufbewahrung und Haltbarkeit Dosen, die gut verschließbar sind oder dunkel getönte Schraubgläser sind eine gute Wahl. Wenn dies beachtet wird, ist das Gewürz lange haltbar. Das Aroma kann bei mehreren Jahren der Lagerung trotzdem immer schwächer werden.
Was ist Tonkabohne Abrieb?
Ähnlich wie Muskatnüsse, lassen sich auch Tonkabohnen zum Würzen mit einer feinen Reibe mahlen. Das Aroma dieses Pulvers ähnelt dem Aroma hochwertiger Vanille, daher können Tonkabohnen auch als geschmackliche Alternative zu Vanilleschoten in vielen Rezepten Einsatz finden.
Wie erkenne ich Amber?
Reine Ambra erkennt man daran, daß sie sich mit einer heißen Nadl ohne Widerstand durchstechen läßt, daß dabei der liebliche Geruch sich verbreitet, und daß an der Nadel nichts von der Substanz hängen bleibt.
