Was bedeutet der Name der französischen Fischsuppe Bouillabaisse?
Die Wahrheit ist schlicht und simpel: „Bouillabaisse“ – gebildet aus der Ableitung von bouillir (kochen) und baisse (Abfall) bürgerte sich als Name für diese mediterrane Fischsuppe ein, die sich anfangs südfranzösische Fische aus den Resten ihres Fangs zubereiteten. …
Woher kommt die Bouillabaisse?
Frankreich
Wo gibt es die beste Bouillabaisse?
Deshalb haben wir hier einige der besten Bouillabaisse-Restaurants der Stadt zusammengetragen, damit Sie den wahren Geschmack dieser köstlichen mediterranen Delikatesse kennenlernen.
- Traditionell — Chez Madie les Galinettes.
- Exzentrisch — Le Château, Sormiou.
- Frech — l’Aromat.
- Hemdsärmelig — Le Miramar.
Woher kommt die Fischsuppe?
“ Das älteste bekannte Rezept für eine derartige Fischsuppe stammt aus dem Jahr 1790 von Jourdan le Cointe aus seinem Buch La cuisine de santé und beschreibt eine traditionell von Fischern zubereitete Suppe, die bereits viele Zutaten der heutigen Bouillabaisse enthielt.
Welche Fische sind Felsenfische?
Ein Fond aus Felsenfischen, stundenlang eingekocht und reduziert zu einer gelblich-trüben Masse, bildet den Spiegel für die Parade der sieben Edelfische, die zu jeder Bouillabaisse gehörten. Zum einen sind es die poissons fermes : rascasse (Drachenkopf), congre (Meeraal), lotte (Seeteufel) und grondin (Knurrhahn).
Was bedeutet das Wort Bouillabaisse?
Wortart: Substantiv, (weiblich) IPA: [bujaˈbɛːs], Mehrzahl: [bujaˈbɛːs] Wortbedeutung/Definition: 1) Gastronomie, französische Küche: provenzalische Suppe aus verschiedenen Fischsorten (eventuell auch Meeresfrüchten) und Suppengemüse.
Was sind Felsenfische?
Streifenbarbe, Meerbarbe und Zackenbarsch sind einige Beispiele für diese festfleischigen Fischarten, die ideal sind, um Suquets, Paellas oder Reisgerichte mit ihnen zuzubereiten, oder sie zu grillen oder frittieren. Diese traditionellen Gerichte sind in den Küstenorten tief verwurzelt.
Was kostet Bouillabaisse in Marseille?
Das ist in Marseille nicht schwer. Rund um den Vieux Port werben die Touristenfallen unter den Restaurants neben Croque Monsieur, Pizza und Pommes auch für eine Bouillabaisse ab 15 Euro.