Welches Gemüse sieht ähnlich aus wie Kohlrabi?
Steckrübe Früher mit Pastinaken zusammen eines der wichtigsten Lebensmittel, ist auch die Butterrübe von vielen vergessen. Geschmacklich ist die Butterrübe dabei nicht zu verachten; sie schmeckt ähnlich wie Kohlrabi oder Möhre, herbsüß mit einem leicht bitteren Abgang.
Was für ein Gemüse ist Kohlrabi?
Der Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes L.), auch Oberkohlrabi, Oberrübe, Kohlrübe (Wien), Rübkohl (Schweiz), Stängelrübe und Luftkohlrabi ist eine Gemüsepflanze. Er ist eine der vielen Zuchtformen des Gemüsekohls. Genutzt wird hier die verdickte, oberirdische Sprossachse (Sprossknolle).
Was sind knollengewächse?
Als Knollengewächse werden alle Pflanzen bezeichnet, die unterirdische, fleischige Rhizome ausbilden. Beim Gemüse handelt es sich für gewöhnlich um den Teil der Pflanze, der zur Nahrung dient. Das typischste Beispiel sind die Kartoffeln.
Ist Kohlrabi ein Blattgemüse?
Auch das Kohlgemüse zählt zu den Blattgemüsen, da auch bei den meisten Kohlsorten die Blätter verwendet werden bspw. Es gibt jedoch auch andere Kohlsorten, bei denen anderen Pflanzenteile verzehrt werden bspw. die noch nicht entwickelten Blütenstände (Broccoli) oder die oberirdische Sprossknolle (Kohlrabi).
Ist Kohlrabi ein Sommergemüse?
Kohlrabi ist sehr beliebt, er ist vielseitig verwendbar, schmeckt auch Kindern und ist im Sommer von heimischen Feldern sehr preisgünstig. Kohlrabi schmeckt süßlich, schön würzig und dezent nach Kohl. Kohlrabi wird gekocht und gerne als Gemüsebeilage zu Fisch oder Fleisch gegessen.
Ist Kohlrabi ein Blähendes Gemüse?
Auch wenn das Wort altbacken klingt – Kohlrabi ist bekömmlich wie kein anderer Kohl! Denn: Viele Kohlsorten bilden während der Verdauung beträchtliche Mengen an Gasen, die zu einem zwickenden Blähbauch führen. Nicht so Kohlrabi, er ist sogar roh leicht verdaulich und sehr gut verträglich.
Was gehört alles zu knollengemüse?
Arten und Beispiele
- Ackerlauch (Allium ampeloprasum): auch Ackerknoblauch, Sommerknoblauch.
- Kartoffel (Solanum tuberosum)
- Knollensellerie (Apium graveolens var.
- Kohlrabi (Brassica oleracea var.
- Meerrettich (Armoracia rusticana): auch Kren (auf bayerisch)
- Mohrrübe/Karotte (Daucus carota ssp.
Wie lange braucht man Kohlrabi zu stechen?
Für gewöhnlich benötigt Kohlrabi etwa 15 Minuten. Tipp: Mithilfe einer Gabel oder einem Messer lässt sich leicht prüfen, ob das Gemüse gar ist: Dazu genügt es, kurz in die Stücke zu stechen. Ist das Gemüse weich, dann ist es gar. Kohlrabi kann man in der Küche mit vielem kombinieren.
Wie lang ist die Haltbarkeit der Kohlrabi-Knolle?
Knackige und grüne Blätter sowie eine unbeschädigte Schale sind beim Kauf sind ein wichtiger Hinweis für eine frische Kohlrabi-Knolle. Im Kühlschrank lässt sich das Gemüse circa eine Woche aufbewahren. Wer zusätzlich noch ein sauberes und feuchtes Tuch um die Knolle wickelt, kann die Haltbarkeit etwas verlängern.
Kann man Kohlrabi in der Küche kombinieren?
Kohlrabi kann man in der Küche mit vielem kombinieren. Die Knolle passt gut zu anderen Gemüsesorten wie Kartoffeln, Sellerie oder Karotten und harmoniert zudem besonders gut mit den Gewürzen Estragon, Muskatnuss, Dill und Petersilie.
Welche Fruchtsäuren sind in Kohlrabi enthalten?
Diesen charakteristischen Geschmack erhält das Gemüse von den in der Knolle enthaltenden Senfölglykosiden und Fruchtsäuren. Bei Letzteren dominieren vor allem Apfel- und Citronensäure. Die Senföle geben dem Kohlrabi aber nicht nur seinen Geschmack, sondern unterstützen außerdem die Abwehrkräfte und die Magen- und Darm-Funktion aus.